السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

اعضاء وزوار منتديات فرتكة
سنتعرف اليوم على طريقة معرفة اذ كانت
السمكة طازجة او فاسدة
نبدا باسم الله
إزاى تعرف السمك الطازه .....تعالوا أقولكم :


1. أن يكون جسم السمكة سليم وخالي من أي خدوش أو تغير في اللون .
2. أن تكون السمكة لامعة وبراقة والقشور لامعة ويصعب نزعها من الجسم .


3. أن تكون العينان لامعتان وليست غائرة أو مشوشة .

4. عند الضغط على جسم السمكة لا تترك أثراً لمكان الضغط .

5. أن يكون قوام السمكة متماسك عند وضعها على راحة اليد ولا يميل ذيلها للأسفل .


6. أن تكون الرائحة المنبعثة من السمكة رائحة البحر .

7. أن تكون الخياشيم أثناء فتحها ذات لون أحمر وردي وخالية من
المخاط .


8. عند قطع السمكة يجب أن لا يكون لحمها المجاور للعظم أحمر اللون .

وتستطيع التعرف على الأسماك الطازجة بتجربة بسيطة جداً وهي وضع السمكة في إناء مملوء بالماء فإذا غطست تعتبر طازجة وإذا طفت تعتبر فاسده...

مع مراعاة أنه لا يمكن معرفة الأسماك الفاسدة لو كانت مثلجة أو موضوعة بالثلج ، حيث أن الثلج يخفي بعض معالم الفساد مثل الرائحة الكريهة للسمك التالف .
وتعتبر الأسماك وهي على عكس اللحوم سريعة التلف وتبدأ مراحله ( التلف ) حال موت السمكة وإخراجها من الماء حيث تلعب البكتيريا دوراً أساسياً لسرعة تكاثرها التي يمكن أن تحدث من أقل احتمالات التلوث وكذلك ارتفاع درجة الحرارة وتحلل البروتين الموجود بعضلات الأسماك مصاحباً بتزنخ في الدهون ...
يالا بقى ميين حايعزمنى على أكلة سمك :
انتهى الموضوع
ارجو الردود والتفاعل
حتى اكون فى تفوق مستمر